Vlak bij Groningen staat een van Europa’s grootste suikerproducenten: de Suikerfabriek van Vierverlaten, welke gevolgen heeft de explosieve toename van suikerconsumptie gehad voor mens en natuur?
Suiker is niet meer weg te denken uit ons dagelijks leven, maar ooit was het een luxeproduct dat we van ver haalden. Het is dan ook diep verweven met onze geschiedenis. Hoe is toegevoegde suiker zo’n vanzelfsprekend onderdeel van ons dieet geworden?
In dit Kenniscafé gaat moderator Meriam Tuinhof het gesprek aan over de ontstaansgeschiedenis van onze suikerverslaving. Adjunct-hoogleraar Chemische Glycobiologie Marthe Walvoort ziet het overdragen van kennis over suikers als haar missie. Zij vertelt onder andere over haar project SlimSmullen. Historicus Ulbe Bosma onderzocht hoe suiker de wereld veroverde. Aan de hand van zijn boek The World of Sugar laat hij zien hoe deze zoete grondstof eeuwenlang verbonden was met kolonialisme, handel en ongelijkheid. Ook schuift Janine Kruit aan. Zij is universitair docent bij het UMCG en is gespecialiseerd in de rol die het hormoon insuline speelt in de suikerstofwisseling.
In het Kenniscafé praten we elke maand met Groningse wetenschappers, onderzoekers en andere experts over actuele thema's. Het Kenniscafé wordt georganiseerd i.s.m. Studium Generale en Science LinX en wordt ondersteund door het Akkoord van Groningen.
Illustratie © Yvette Compaijen
